Công dụng của tỏi đen và cách dùng tỏi đen

Hiện nay tỏi đen được chứng minh là một sản phẩm tự nhiên rất có lợi cho sức khỏe với những tác dụng quý mà ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc người ta đã sử dụng như một loại thực phẩm và thuốc chữa bệnh. Nó cũng đang được dần phổ biến ở nuớc ta. Tỏi đen là loại củ trải qua quá trình lên men hơn 200 giờ trong nồi hấp chuyên dụng đã trở thành một loại thực phẩm chức năng với nhiều dược tính quý có màu đen, ăn ngọt, không còn mùi hôi của tỏi, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng cùng một số dẫn chất như rượu, mật ong để tăng công dụng chữa bệnh, có lợi cho sức khỏe.

alt

Sau đây tôi xin giới thiệu về công dụng của tỏi đen và cách dùng tỏi đen để những ai quan tâm được biết và phổ biến cho mọi người.

I – Công dụng của tỏi đen (tỏi đã lên men):

Từ xa xưa, dân gian đã dùng tỏi như một phương thuốc tự nhiên đơn giản mà hiệu quả chữa các bệnh thường gặp như cúm, nhiễm trùng, viêm, siêu vi... Đặc biệt ở Việt Nam có một loại tỏi mang tên là tỏi cô đơn hay còn có tên gọi khác là tỏi một nhánh, trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, được nhiều nhà nghiên cứu đánh giá là loại thảo dược quý hiếm. Loại tỏi này khi được ủ và lên men trong thời gian 60 ngày sẽ chuyển sang màu đen, tỏi đen có tác dụng cực kì tốt trong việc làm giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim... Nhờ những tác dụng “thần thánh” đó mà giá thành của những loại tỏi này có giá lên đến hàng triệu đồng. Ngày nay, với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật áp dụng trong nông nghiệp, để làm ra tỏi đen, người ta có thể rút ngắn thời gian sản xuất bằng việc sử dụng thiết bị máy làm tỏi đen. Với hệ thống tự động, có khả năng hấp, ủ và cho ra thành phẩm nhanh, máy làm tỏi đen được xem là sản phẩm tiện ích giúp các bà nội trợ có thể tự chế ra nguồn thực phẩm dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật cho gia đình.

Các hoạt chất quý báu có trong tỏi đen (Ebisu):

Hoạt chất chống Oxy hóa, tăng tuổi thọ: Chất Allicin có S ( lưu huỳnh) có tác dụng kháng vi khuẩn, kháng nấm và các chất chống Oxy hóa như Polyphenol, SoD Enzime, DPPH có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi một số bệnh, sự lão hóa, vì vậy tỏi đen có thể làm chậm lại quá trình lão hóa cơ thể, tăng tuổi thọ của người dùng. ( Theo các nghiên cứu từ Đại học Y Missouri ).

Hoạt chất ngăn ngừa bệnh tiểu đường : Sự hiện diện của S-methyl-L-cysteine sulfoxide và S-allyl cysteine sulfoxide, sulfide có chứa G-6-P enzyme NADPH có tác dụng ngăn chặn và ức chế sự phá hủy Insulin, tác dụng hạ đường huyết. Chất Alkaloid và Isoleucine có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu, thúc đẩy bài tiết Insulin và duy trì sự ổn đinh của đường huyết.

Hoạt chất chống nhiễm khuẩn, kháng sinh mạnh: Tỏi đen Ebisu có chứa S-allyl cysteine sulfoxide hỗ trợ sự hấp thu Allicin, giúp cho sự hấp thu, chuyển hóa Allicin dễ dàng hơn. Do đó thúc đẩy mạnh mẽ khả năng tự bảo vệ của cơ thể chống lại vi khuẩn, vi rút xâm nhập và nhiễm trùng ( Theo giáo sư Jiniti Sasaki tại Đại học Hirosakia, Nhật Bản)

Hoạt chất ngăn ngừa và điều trị ung thư: Chất DPPH có trong tỏi đen với khả năng chống ung thư, ngăn ngừa khối u được tăng lên 14 lần. Amino acid pheninlamine tăng gấp 1,5 lần . SOD Enzime tăng tới 18 lần có thể ức chế khối u phát triển. Ngoài ra, Selen, vitamin A, vitamin C, các yếu tố của Germanium…có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, chống gốc tự do, ức chế tế bào ung thư một cách mạnh mẽ ( Theo nghiên cứu của bác sĩ David Mirelman thuộc viện nghiên cứu Y học ở Jerusalem, Israel)

Hoạt chất giảm lượng Cholesterol trong máu: Sau khi lên men, chất Polyphenol trong tỏi đen tăng gấp 5 lần so với tỏi thường, giúp giảm đáng kể lượng Cholesterol. Bên cạnh đó, hàm lượng đường tổng tăng khoảng 13 lần , Fructose tăng 52 lần, hoạt chất SAC (Sallyl lcystein) được xem là quan trọng nhất trong tỏi đen tăng gấp 6 lần , ngoài ra hợp chất superoxide dismutase ( SOD ) tăng gấp 10 lần so với tỏi tươi có tác dụng phòng chống ung thư máu.

II – Cách dùng tỏi đen:

1) Liều lượng: Tùy từng độ tuổi mà liều lượng dùng tỏi đen có sự khác nhau:

- Người lớn và trẻ em trên 12 tuổi nên dùng 1-2 củ/ngày.

- Trẻ em từ 1 đến 12 tuổi nên dùng 1 củ/ ngày.

- Phụ nữ mang thai nên dùng 2 - 4 củ/ngày; vào 2 tháng cuối thai kỳ nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

2) Các cách chế biến tỏi đen:

a) Nước ép tỏi đen:

Lấy 3-5 gam tỏi đen cùng một chén nước ấm cho vào máy xay nhuyễn, dùng rây lọc thực phẩm để loại bỏ bã.

Bạn có thể uống luôn nước ép tỏi đen hoặc dùng cùng sinh tố, nước ép hoa quả. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể xay nhuyễn tỏi đen với số lượng nhiều và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nước ép tỏi đen hòa tan giúp dưỡng chất được hấp thu nhanh hơn vào cơ thể, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tăng sức đề kháng cho cơ thể.

b) Ngâm tỏi đen với mật ong:

Lấy khoảng 125-150g tỏi đen bóc bỏ vỏ và để nguyên củ cho vào lọ thủy tinh, đổ mật ong vào cho ngập kín tỏi đen; ngâm trong 3 tuần là có thể sử dụng được.

Mỗi ngày bạn ăn khoảng 3 củ tỏi đen và một thìa mật ong, chia đều ra các bữa ăn trong ngày.

Dùng tỏi đen kết hợp với mật ong vô cùng tốt, có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tỏi đen với mật ong hiệu quả trong việc điều trị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh; hỗ trợ điều trị đau dạ dày; giúp hạn chế lão hóa, làm đẹp da.

c) Ngâm tỏi đen với rượu:

Lấy 250g tỏi đen đã bóc bỏ vỏ ngâm với 1 lít rượu trắng trong lọ thủy tinh trong khoảng 10 ngày có thể dùng được. Mỗi ngày bạn dùng 2-3 lần, mỗi lần bạn dùng 30-40 ml sau bữa ăn giúp phát huy công dụng tối ưu của tỏi đen.

Tỏi đen ngâm rượu là một bài thuốc giúp cơ thể hấp thu tốt nhất dưỡng chất, có khả năng diệt khuẩn, ngừa ung thư, giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch.

Cách dùng tỏi đen này rất tốt đối với những người bệnh đang điều trị với thuốc kháng sinh. Rượu tỏi đen giữ được 100 % hoạt chất allicin, một loại kháng sinh tự nhiên cực mạnh giúp cơ thể phòng ngừa bệnh tật.

Thay thế thuốc kháng sinh bằng việc uống 1 ly rượu tỏi đen mỗi ngày theo đúng liều lượng cũng là cách giúp cơ thể khỏe mạnh và tránh được những tác dụng phụ của thuốc kháng sinh.

Phạm Văn Thi (sưu tầm, tổng hợp)

Video Tổng Hợp

Lượng Truy Cập

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterHôm nay95
mod_vvisit_counterHôm qua126
mod_vvisit_counterTất cả22617